Válasz neemethaniko
#1498 számú posztjára
Szia! Minden nyersanyagot lemérsz, felviszel (vizet is pl: a levesnél, pörköltnél stb.), majd a végeredményt leméred. A nyersanyag összsúlyból ki kell vonni az elkészült étel súlyát, és a kettő különbözete az elpárolgás. Ezt a receptfelvitelében NEGATÍV előjellel kell felvinni, mert ez kalóriát emelő tétel. A tészta, rizs, köles stb főzésénél is a nyersanyagot is és az elkészült ételt is le kell mérni. Itt a különbséget vízként kell felvinni, és ez kalóriát csökkentő tétel. Az olajban sült ételeknél a visszamaradt olajat is le kell mérni, és annyival kevesebb olajat kell eleve kiinduló súlynak felvinni (de én inkább a sütőben való sütést javaslom). Ha valami még nem tiszta, akkor kérdezzél, és megpróbálom a homályos részleteket jobban elmondani.